Sur une boîte de bromélaïne, on lit rarement un simple poids. On y trouve un chiffre suivi de trois lettres : 5 000 GDU. Ce chiffre est le plus important de l'étiquette, et c'est aussi le plus mal compris.
La bromélaïne, c'est quoi ?
C'est un ensemble d'enzymes extraites de l'ananas (Ananas comosus), principalement de sa tige. Ces enzymes sont dites protéolytiques : leur travail est de découper les protéines en fragments plus petits. C'est la même propriété qui explique un phénomène connu en cuisine : l'ananas frais empêche une gelée de prendre, et attendrit la viande.
Pourquoi les milligrammes ne suffisent pas
Deux poudres de bromélaïne de même poids peuvent avoir des activités très différentes, selon l'extraction et la purification. Indiquer « 500 mg de bromélaïne » ne dit donc pas grand-chose. Ce qui compte, c'est l'activité enzymatique, mesurée en laboratoire sur une protéine de référence.
- GDU (Gelatin Digesting Units) : l'activité est mesurée sur de la gélatine. C'est l'unité la plus utilisée.
- MCU (Milk Clotting Units) : mesure sur le lait. On considère généralement qu'une GDU équivaut à environ 1,5 MCU.
- CDU (Casein Digestion Units) : mesure sur la caséine. Il n'existe pas de conversion fiable et universelle vers les GDU.
Retenez surtout une chose : comparez toujours deux produits dans la même unité. Un « 2 000 » en MCU n'est pas comparable à un « 2 000 » en GDU.
Attention au « par gramme »
Beaucoup d'étiquettes annoncent une activité « par gramme » de poudre. Si un produit affiche 5 000 GDU/g et qu'une gélule contient 500 mg de bromélaïne, cette gélule apporte 2 500 GDU, pas 5 000. Une étiquette claire précise donc deux informations : l'activité de la matière première, et la quantité apportée par prise.
La gélule compte aussi
Les enzymes sont sensibles à l'acidité de l'estomac. C'est pourquoi la bromélaïne est souvent proposée en gélule gastro-résistante, conçue pour ne se dissoudre qu'après l'estomac. À activité égale, la galénique fait donc partie des critères de choix.
Ce que dit la recherche
La bromélaïne fait l'objet de nombreux travaux scientifiques, et nous restons volontairement prudents sur leurs conclusions : aucune allégation de santé n'est aujourd'hui autorisée en Europe pour la bromélaïne. Nous la présentons donc pour ce qu'elle est, une enzyme naturelle d'origine végétale, sans lui prêter d'effet.
Chez Anacea
AnaZym apporte de la bromélaïne titrée à 5 000 GDU, en gélules gastro-résistantes fabriquées en France. Il fait partie du protocole de notre cure Digestion, pensée sur 3 mois.
Contenu pédagogique. Ne constitue pas un avis médical. Compléments alimentaires : ne se substituent pas à une alimentation variée et équilibrée ni à un mode de vie sain. Déconseillé en cas d'allergie à l'ananas, de traitement anticoagulant ou avant une intervention chirurgicale : demandez conseil à votre médecin.
