Bromélaïne : que dit la science ?

La bromélaïne fait partie des ingrédients les plus étudiés parmi les enzymes issues de plantes. Extraite de la tige et du fruit de l'ananas (Ananas comosus), elle suscite depuis plusieurs décennies l'intérêt de la recherche scientifique, notamment pour ses propriétés enzymatiques et anti-inflammatoires potentielles. Voici un tour d'horizon de ce que montrent les publications scientifiques les plus solides et les plus récentes sur le sujet.

Un enzyme parmi les plus documentés de la recherche sur les plantes

Une revue de référence publiée dans Nutrients en 2021 dresse un panorama complet des domaines dans lesquels la bromélaïne a été étudiée : maladies cardiovasculaires, troubles de la coagulation et de la fibrinolyse, maladies infectieuses, pathologies liées à l'inflammation, et recherche en oncologie. Les auteurs soulignent que cette molécule suscite un intérêt scientifique constant en raison de sa faible toxicité, de sa disponibilité et de la simplicité de son extraction. Une mise à jour de cette synthèse, publiée en 2024 dans la même revue, détaille davantage les mécanismes d'action cellulaires impliqués, en particulier sur les voies inflammatoires.

Des mécanismes mieux compris dans le contexte métabolique (2025)

Une revue plus récente, publiée dans l'International Journal of Molecular Sciences (journal indexé PubMed/Scopus/Web of Science), s'est penchée spécifiquement sur les mécanismes par lesquels la bromélaïne pourrait agir sur l'inflammation de bas grade et le métabolisme des adipocytes (cellules graisseuses). En croisant des données in vitro, animales et humaines, les auteurs soulignent le potentiel de cet enzyme dans la compréhension des interactions entre inflammation chronique et troubles métaboliques, tout en rappelant qu'il s'agit d'une synthèse de mécanismes plutôt que d'un essai clinique inédit.

Une revue systématique sur les marqueurs inflammatoires (2023)

Une revue systématique publiée dans Clinical Nutrition ESPEN — la revue électronique de la Société Européenne de Nutrition Clinique et Métabolisme (ESPEN) — a analysé sept essais randomisés contrôlés portant sur la supplémentation en bromélaïne chez l'adulte. Dans la majorité des études incluses, la supplémentation était associée à une réduction de certains marqueurs inflammatoires (IL-6, TNF-α, CRP, entre autres), à des doses allant de 200 à 1050 mg/jour sur des durées de 1 à 16 semaines. Cette revue a la particularité d'avoir été enregistrée au préalable dans la base PROSPERO, gage de rigueur méthodologique reconnu dans la recherche clinique.

Une vue d'ensemble pharmacologique

Une revue publiée dans Life en 2021 propose une synthèse pharmacologique complète de la bromélaïne, couvrant à la fois ses mécanismes moléculaires et ses applications potentielles rapportées dans la littérature. Ce type de travail est utile pour resituer les propriétés enzymatiques de la bromélaïne dans un cadre biologique plus large.

Ce que l'on sait de son devenir dans l'organisme

Un point souvent cité dans la littérature scientifique concerne la biodisponibilité de la bromélaïne après une prise orale. Une étude de référence, publiée dès 1997 dans l'American Journal of Physiology, a montré la présence de bromélaïne sous forme fonctionnellement intacte dans le plasma après absorption intestinale — une donnée importante puisqu'elle a longtemps soutenu l'idée que cet enzyme pouvait passer la barrière digestive sans être totalement dégradé, contrairement à ce que l'on pourrait attendre d'une protéine ingérée par voie orale.

Ce qu'il faut retenir

• La bromélaïne est l'un des enzymes végétaux les plus documentés dans la littérature scientifique, avec un intérêt de recherche qui reste actif : plusieurs revues ont été publiées entre 2021 et 2025 dans des journaux à comité de lecture reconnus.
• Les études disponibles portent principalement sur des marqueurs biologiques (inflammation, coagulation) et sur des mécanismes cellulaires ; elles ne permettent pas, à ce stade, de conclusions cliniques définitives généralisables à tous les usages.
• Certaines données, comme celles sur l'absorption intestinale, sont anciennes mais restent une référence solide et régulièrement citée dans les travaux plus récents.
• Comme dans tout domaine de recherche en nutrition, de nouvelles études viendront probablement préciser ou nuancer ces premiers résultats dans les années à venir.

Cet article a une visée uniquement informative et de vulgarisation scientifique. Il ne constitue pas un avis médical et ne doit pas être interprété comme une allégation de santé concernant un produit. Les compléments alimentaires ne se substituent pas à une alimentation variée et équilibrée ni à un mode de vie sain, et ne doivent pas être utilisés en remplacement d'un traitement médical. Demandez conseil à un professionnel de santé en cas de doute.

Références

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